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千産千消で夏のごちそう!
「山里のかき氷 山猫」

Posted on August 10, 2017 / 千葉

暑い日が続くと、恋しくなる夏の味覚・かき氷。毎年さまざまに工夫を凝らしたかき氷店がオープンしメディアを賑わせますが、ここ千葉県にもこだわりのかき氷店があるのをご存知ですか?

千葉のおいしいを詰め込んで

「山里のかき氷 山猫」は、野菜ソムリエの富澤さんが営むお店です。できるだけ農薬を使わずに育てた野菜や果物を、近くの農家から朝採れで分けてもらいシロップを作るため、千葉(ここ)でしか食べられない「千産千消(地産地消)」にこだわった、とっておきのかき氷なんです!

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山里のかき氷 山猫

「カラフルとまと よーぐると バジルソース添え」は、宝石のように輝くカラフルトマトをさっと煮込んだものと生トマトをブレンドして作り上げたシロップを使った一品。

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山武市 農家「プクファーム」のカラフルトマト

輝く赤いシロップは、着色料を一切使わない素材だけの色。野菜ソムリエ氷はフルーツのように甘く、見た目も色鮮やかで可愛らしいんです。

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野菜とてんさい糖だけで作ったシロップは無添加なのに甘くて濃厚

あたまが痛くならないように、温めてから薄く削られる山猫こだわりの氷。

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薄くてふわふわ!

食べたら、みんな笑顔に

養老渓谷にある旅館「滝見苑」の女将である富澤さんは、「お客様に千葉の魅力をもっと紹介したい」という思いから、自分が好きなこと、自分にできることを探し求め、山の中で偶然見つけた、たわわになったゆずの木と出会い、野菜ソムリエが作るかき氷店「山猫」をはじめました。

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千葉の豊かな自然の恵みを感じられる素材でおいしいかき氷を作り、お客さまに笑顔になってもらいたい。おいしい野菜を作る農家を探しては直接交渉し、仕入れ収穫・運送コストを下げるために、富澤さん自ら野菜を運びます。

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千葉でも栽培される高糖度トウモロコシ 無農薬「サニーショコラ」:いすみ市 農園タロとあき

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トウモロコシのやさしい甘さがふんわり広がる「サニーショコラとうもろこしみるく」

かき氷には産地を明記し、SNSでは野菜の作り手である農家について発信。お客さまだけでなく、作り手も自分も、みんなが笑顔になることこそが幸せだと、富澤さんは語ります。

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その時いちばんおいしい旬のものを提供するのでメニューは毎回違います

一期一会のかき氷

旬の食材は日々変化するため、仕入れる野菜も作るメニューも時期によってさまざま。
けれども、小さな子ども達に大人気の「いちごのかき氷」だけは、品種を変えながら常に用意する心配りも忘れません。

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かき氷の定番いちごも果肉たっぷり!
「紅ほっぺ苺みるく」:君津市 ポレポレ農園産 紅ほっぺ(いちご)

最初はほのかに、食べているうちに口いっぱいに広がる素材の味は、やさしい甘さが最大の魅力。食べ終わる頃には自然と顔がほころんでしまうこと間違いなし。多くのメニューに使われているミルクシロップも、千葉の牛乳と生クリームを混ぜて作ったお手製の一品です。

それではここで、ちょっと珍しい野菜ソムリエ氷たちをご紹介!

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大多喜町会所産 無農薬 紅はるか(さつまいも)

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いすみ市産 無農薬 湯あがり娘(枝豆)

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いすみ市産 無農薬 北あかり(じゃがいも)無農薬 ブラックベリー

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大多喜町会所産 無農薬 らっかせい

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館山産 無農薬 ドラゴンフルーツ

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長生郡睦沢町産 無農薬 バナナ

お気に入りの一品に出会えますように♪

ハーブ園でかき氷

この夏、山猫さんが期間限定でお店を出しているのは、あたり一面に田んぼと畑が広がり、のどかな風景が心を癒してくれるハーブ園「大多喜ハーブガーデン」です。

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まるで南仏プロヴァンスのような雰囲気の大多喜ハーブガーデン

ガラスハウスの大多喜ハーブガーデンには明るい陽光が差し込み、ハーブの爽やかな香りが夏の暑さを和らげてくれます。緑いっぱいの空間の中でいただく山猫のかき氷は、また一味違いますよ。

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500円で体験できるハーブ摘みは、摘んだハーブを直ぐにハーブティーとして飲めるのが人気です。

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少量のハーブでも色がこんなに出るなんて、自然の恵みってすごい!

ハーブに関するワークショップが行われていたり、レストランではアジアンなお料理を食べられたりと、さまざまに楽しめる趣向が凝らされています。

癒し効果抜群のハーブに囲まれて、千葉の魅力と愛情がつまったかき氷でキレイをチャージしてみてはいかがでしょうか。

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【山里のかき氷 山猫】

営業情報:
2017年8月3週目まで「大多喜ハーブガーデン」で土・日・祝を中心に営業。
9月9日(土)、10日(日)より、養老渓谷 ごりやくの湯 バーベキュー場内にて新店舗オープン。
住所:
千葉県夷隅郡大多喜町粟又176
電話番号:
0470-85-0056(直通電話はございません)
営業時間:
土日・祝日 10:00~16:00
詳しい営業日は、ホームページの営業カレンダーにてご確認ください。
http://山猫.jp/
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【大多喜ハーブガーデン】

住所:
千葉県夷隅郡大多喜町小土呂2423
電話番号:
0470-82-5331
営業時間:
10:00〜17:00
定休日:
火曜日
入園:
無料

http://herbisland.co.jp/

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